Навігація
Головна
ПОСЛУГИ
Авторизація/Реєстрація
Реклама на сайті
 
Головна arrow Туризм arrow Організація готельно-ресторанного обслуговування
Наступна >

Авторизуйтеся для перегляду анотації та можливості завантаження одним файлом


ОСОБЛИВОСТІ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ Становлення та розвиток готельного бізнесу Типи сучасних готелів Особливості індустрії гостинності Специфіка готельного продукту Специфіка маркетингу готельного продукту Надання максимально широкого спектра готельних послуг Формування асортиментної політики готельного бізнесу Нові готельні продукти, особливості їх впровадження на ринок ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ФУНКЦІЇ АДМІНІСТРАТИВНИХ, УПРАВЛІНСЬКИХ, ТА СЕРВІСНИХ СЛУЖБ Організація вищої менеджерської ланки готелю Кадрова служба Бухгалтерія Аудиторська служба Інженерно-технічна служба готелюФункції персоналу інженерно-технічної служби готелю Відділ обслуговування Харчовий комплекс Служба прийому і розміщення (СПІР) Служба покоївок Організація готельного обслуговування Правила поведінки персоналу готелів Процес обслуговування гостей у готелі Види послуг, що надаються в готелях. Додаткові послуги Організація побутового обслуговування Організація прибирання Підготовка номерів до заселення Прибирання заброньованих номерів Технологія прибирання приміщень загального користування Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів Роботи, пов'язані з оборотом постільної білизниСанітарно-гігієнічне приладдя ОРГАНІЗАЦІЯ ЯКІСНОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ В ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ Організація якісного обслуговування в індустрії гостинності Організація якості готельних послуг Вимоги до якісного обслуговування Показники якісного обслуговування Оцінка організації якісного обслуговування Сприйняття і оцінка гостем якісного обслуговування Аналіз якості обслуговування на основі структуризації функції обслуговуванняБальний метод аналізу Вимоги до персоналу, як фактора забезпечення якості готельних послуг Управління якістю обслуговування Причини незадовільної якості обслуговування Значення підвищення якості обслуговування Якість як об'єкт управління Забезпечення якісного обслуговування Контроль якісного обслуговування Організаційна система управління якістю Політика якісного обслуговування Ліцензування, стандартизація в туристичній індустрії, сертифікація туристичних послуг Правове регулювання сертифікації готельних послуг Стандартизація якості Переваги сертифікації готельних послуг Витрати на підвищення якості обслуговування Види витрат на підвищення якості обслуговування Методи аналізу витрат на якість готельних послугФункціонально-вартісний аналізЕтапи проведення функціонально-вартісного аналізу Звіт про витрати на якість Управління витратами на якістьБазові і додаткові витратиЗбір інформації для вартісного аналізу якостіВитрати на якість як інструмент управління ОРГАНІЗАЦІЯ І ТЕХНОЛОГІЇ УПРАВЛІННЯ ПЕРСОНАЛОМ Організація і технології управління персоналом готелю Організація управління персоналом готелю Технології управління персоналом Побудова кадрової роботи Побудова кадрової роботи Ресурсне забезпечення надрової роботи Функції кадрової служби Організація структури управління персоналом і рівні відповідальності й компетенції в кадровій роботі Кадрова політика Набір та відбір персоналу Концепція набору і відбору персоналу Процес відбору персоналу Елементи моделі робочих місць Розрахунок потрібного обсягу персоналуМетоди визначення потреби необхідної кількості персоналуВідносні показники оборотуКоефіцієнти, що характеризують використання фондів часу Критерії відбору співробітників готельного бізнесу Загальні критерії відбору співробітники готельного бізнесуОсвітаКваліфікаціяЗнання іноземної мовиДосвідФізичні (медичні) характеристикиПерсональні характеристики і типи особиПоведінкаТипи темпераменту людини Критерії відбору менеджерського персоналу Вимоги до обслуговуючого персоналу Адаптація персоналуВипробувальний термінВведення на посаду Навчання персоналу Необхідність навчання персоналу Навчально-тренінговий центр Підготовка керівних кадрів Планування кар'єриПросування по службі Оцінка персоналу в готельному бізнесі Оцінка персоналу в готельному бізнесіМетоди оцінки персоналуАналіз посадових вимог і змісту роботиОцінка ділових і особистих якостей"Силовий" розподілКритичні випадкиГрафічні рейтингові шкалиБальні методи оцінкиВимоги до оцінювачівОцінка рівня інтелекту працівникаОцінка індивідуального внеску Атестація кадрів Організація і оплата праці, соціальні блага й гарантії Організація і оплата праці, соціальні блага й гаранти Планування оплати праці. Розрахунок фонду заробітної плати Концепція стимулювання Забезпечення безпеки праці ОРГАНІЗАЦІЯ СТВОРЕННЯ БЕЗПЕЧНИХ УМОВ ГОТЕЛЬНОГО БІЗНЕСУ Вимоги щодо забезпечення безпеки постояльців готелюСанітарно-гігієнічні і протиепідемічні правила й норми Контроль за виконанням вимог безпеки Організації забезпечення безпеки готельного бізнесуЗабезпечення безпеки туристів у готельній установі Служба безпеки готелюОрганізація режиму і охорониОсновні завдання служби безпеки готелюПравові основи діяльності служби безпекиЗагальні функції служби безпеки готелюПрава, обов'язки і відповідальність співробітників служби безпеки Режими охорониФізична охоронаОхорона за допомогою технічних засобівІнженерно-технічний захист Типи систем безпеки готельної установи Відеоспостереження Охоронна сигналізація для приміщеньАналогові охоронні панеліЦифрові охоронні панелі Охоронна сигналізація для периметрів Система пожежної сигналізації Засоби і системи пожежогасіння Система вентиляції і димовидалення Устаткування для обмеження доступу в приміщення Аудіоконтроль приміщень і телефонних ліній Принципи організації і функціонування системи безпеки Пожежна безпека Організація заходів для забезпечення пожежної безпеки в готелях Плани дій персоналу і постояльців при виникненні пожежі та в інших надзвичайних ситуаціяхСистема оповіщення про пожежу і управління евакуацієюДії чергового персоналу при евакуації людей Комплексні системи життєзабезпечення та безпеки готелюСервісна система гостьових номерівКомплекс систем інформатизації готельного бізнесу Система диспетчеризаціїСистема управління готелем JC M-Hotel компанії Johnson ControlsСистема контролю і управління кліматом у готельному номеріСистема управління готельним номеромКомплексні системи безпеки на базі систем контролю доступуПроксиміті-зчитувачі компанії Keri SystemsСистеми відеоспостереженняМіні-сейфиЦентралізоване сховище цінностейСистеми замківМагнітна карткаСмарт-карткиПроксиміті карткиУправління системою замківСистема візуально-звукового оповіщенняСистема охоронної сигналізаціїСистема мовного сповіщенняСистема захисту інформації Охорона праці і техніка безпеки в готеляхПрофілактика виробничого травматизмуВиробнича санітарія і гігієна ОРГАНІЗАЦІЯ ПОСТАЧАННЯ ТОВАРНО-МАТЕРІАЛЬНИХ РЕСУРСІВ Суть організації постачання товарно-матеріальних ресурсів Поняття організації товарно-матеріальних ресурсів Види товарно-матеріальних ресурсів Структура системи організації постачання (TMP) та вузлів ресурсопотоків Структура системи організації постачання (TMP) Вузли інформаційних, фінансових і сервісних потоків Зв'язки між готелем і постачальниками Структура і функції відділу матеріально-технічного постачання (ВМТП) у готеліПлан матеріально-технічного постачання (забезпечення) Аналіз і відбір постачальників Забезпечення готелю товарно-матеріальними ресурсами Методи нормування товарно-матеріальних ресурсівАналітично-розрахунковий метод нормування витрати матеріалів Норми комплексних витратНормування витрати основних матеріалівНормування витрати допоміжних матеріалів і джерел опалювання Процес нормування товарно-матеріальних запасівРозрахунок різних видів товарно-матеріальних ресурсів Нормування обігових коштів у товарно-матеріальних запасах Шляхи покращання забезпеченості матеріальними ресурсами Показники ефективності товарно-матеріальних ресурсі.Узагальнюючі показникиЕфективність використання обігових коштів Виявлення резервів економії матеріалівЧинники економії матеріалів Організацій обігових коштів готельного бізнесу Структура оборотних активів готельного бізнесу Нормування обігових активів у витратах майбутніх періодів Нормування обігових активів у незавершеному виробництві (створених напівфабрикатах) Управління товарно-матеріальними запасами Етапи управління товарно-матеріальними ресурсами готельного бізнесу Системи управління товарно-матеріальними запасами Основні системи управління товарно-матеріальними запасамиСистема з фіксованим розміром замовленняСистема з фіксованим інтервалом часу між замовленнями Інші системи організації управління товарно-матеріальними запасамиСистема зі встановленою періодичністю поповнення товарно-матеріальних запасів до встановленого рівняСистема "Мінімум-максимум" Організацій складського господарства Види складів Організація складських робіт Основні зони складів і їх характеристики Технології складських операцій у готеліВизначення кількості навантажувально-розвантажувальних постів на складі Визначення розмірних параметрів вантажних та розвантажувальних рамп Вхідний контроль постачань товарно-матеріальних ресурсів на склад Визначення складських витрат на підготовку замовлень ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ У ГОТЕЛЯХ Організація харчування у готелях Класифікація закладів ресторанного бізнесу Специфіка організації ресторанного господарства в готелі Ресторанний інвентар ПосудСтолові прибориСкло: келихи, чарки, стаканиСтакани і кухлі для пиваКелихи і фужери для винаПринципи розташування келихів, чарок і стаканів на столі Столи і кріслаВимоги, що висуваються до місць за столиками в одному заліКультура і дизайн столуВстановлення декорацій та інших предметів оформлення залу Декорації з квітівСвічки і свічникиМісце для тарілкиВстановлення приборів Скатертина Серветки Організацій діяльності бару Види барів Устаткування барів Інвентар та посуд для коктейлів і напоївФужери і келихи для барів Характеристики змішаних напоїв Буфет Види сервісу Сутність ресторанного сервісу Обслуговування у номерах готелю Подача страв на підносах Сервіровка столів Сервіс по-англійськи Французька система обслуговування Самообслуговування Сервіровка напоївСервіс із розливними напоями МенюОсновна послідовність страв у меню Виробнича діяльність та планування товарообігу в закладах ресторану Виробнича програмаСкладання плану-менюСкладання розрахунку сировиниСкладання технологічних карт Організація виробництваКухонне устаткування Структура виробництваОсобливості роботи м'ясо-рибного цехуОрганізація роботи гарячого цехуОрганізація роботи холодного цехуОрганізація роботи кондитерського цеху Планування товарообігу в закладах ресторанного господарстваОсобливості товарно-матеріальних запасів у ресторанному господарстві Управління закладом ресторанного господарства Організація управління персоналом у ресторанному закладі готелю Директор ресторану Функції менеджера з обслуговування Функції менеджера з виробництва Організація роботи офіціантівОрганізація роботи бармена Персонал барів Організація робочих місцьОрганізація робочого місця бармена Розрахунок виробничого персоналу закладу ресторанного господарства Організація праці Забезпечення безпеки продуктів харчування Захворювання, що викликаються мікробними забруднювачами. Бактерійний токсикоз і мікотоксикоз. Харчові токсикоінфекціїХарчовий токсикоз (інтоксикації)Харчові токсикоінфекціїХарчові токсикоінфекції, що викликаються Escherichia соli Харчові токсикоінфекції, що викликаються бактеріями роду ProteusХарчові токсикоінфекції, що викликаються Bacillus cereus Мікотоксикози Правила особистої гігієниМедичний огляд Санітарні вимоги до устаткування, посуду, тари
 
Якщо Ви помітили помилку в тексті позначте слово та натисніть Shift + Enter
Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік та Аудит
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Нерухомість
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
РПС
Соціологія
Статистика
Страхова справа
Техніка
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси