Навігація
Головна
ПОСЛУГИ
Авторизація/Реєстрація
Реклама на сайті
 
Головна arrow Туризм arrow Ресторанна справа
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

МОЛДОВА

Молдовська кухня відома своїми ніжними, пікантними та запашними стравами. Основою для їх приготування служать овочі, зернові, молоко, риба, різноманітні жири. Асортимент та якість страв молдовської традиційної кухні перевірялись і збагачувалися протягом багатьох століть.

Молдовські супи і борщі, заправлені кислим квасом або овочевим розсолом, а також зеленню і спеціями (петрушка, кріп, щавель, чабрець та ін.), добре стимулюють апетит. Смачні селянська зама з птиці з домашньою локшиною, рибацька юшка з рисом і розсольники з маринованими і квашеними овочами.

У різних частинах Молдови є свої місцеві страви: шорпа - пікантний суп з м'ясом молодого ягняти у ґаґаузів, манджя - соус з м'ясом домашньої птиці у болгар, пельмені - у росіян, галушки зі сметаною - в українців.

Сир з овечого молока - бринзу використовують для приготування багатьох страв національної кухні, а також у натуральному вигляді як закуску.

Ще одна не менше популярна страва в Молдові - мамалига. Її готують з густо завареного кукурудзяного борошна і подають переважно з бринзою, молоком, а також борщем, соленою рибою, шкварками.

Молдовська кухня широко використовує овочі та фрукти: кабачки, баклажани, перець, квасолю, сочевицю, редиску, цибулю.

Овочі готують смаженням, тушкуванням, запіканням, солінням, відварюванням. Популярні різноманітні рагу з овочів, пюре з бобових, закуски з маринованих овочів.

Використовують багато приправ і прянощів: перець, чабер, гвоздику, естрагон. Окремо слід назвати часник, оскільки в молдовській кухні на його основі готують дві популярні підливки - муджея і скордоли, а також часник додають практично в усі м'ясні та овочеві страви.

Другі страви в молдовській кухні традиційно готують з використанням яловичини (мітітей), свинини (кирнецей, костиця, мушка), птиці (зама), баранини (чорба, гювеч, мусака), риби.

Одими з найулюбленіших м'ясних страв у молдован є курячий суп з овочами (заме де геіне), холодець з півня (речітурь), голубці (сармале), костиця. М'ясо переважно готують з великою кількістю овочів і часто - фруктів (з айвою, абрикосами). Характерною ознакою молдовської кухні є також використання сухого вина і томатного соку в м'ясних стравах і соусах до них для надання м'якості і пікантності.

Борошняні вироби в молдавській кухні представлені вертунами, плациндами з різноманітними фаршами. Для приготування десертів використовують виноград, айву, яблука, сливи, черешні, вишні, абрикоси, а також горіхи. Найпопулярнішими солодкими стравами є кукурудзяні тістечка, печиво гогошь і семілуне, петля.

У всьому світі відомі своїм ніжним смаком, ароматом, вишуканістю молдовські вина. Молдовські виноградники дають змогу створити широкий спектр вин - від білих до рубінових, від сухих до напівсолодких і солодких, від "тулбурел" ("мутнуватого") до абсолютно прозорих. Старі вина, що зберігаються у винних підвалах, давно стали візитною карткою Молдови.

НІДЕРЛАНДИ

Кухня Нідерландів досить проста, але різноманітна. Ця кухня має низку особливостей, які не трапляються ні в німецькій, ні в данській кухнях. Це зумовлено впливом Іспанії часів її колоніального панування. Вплив кухні інших народів Західної Європи позначився, наприклад, на такій страві, як газепепер (страва "в одному горщику", заєць у червоному вині разом із дрібною цибулею).

Традиційна кухня Нідерландів широко використовує продукти, які на перший погляд не поєднуються, і відома своїми традиціями приготування страв з морепродуктів. Одна з улюблених страв країни - "харінг". Це особливим способом приготовлений малосольний оселедець. Також популярне філе свіжого оселедця з цибулею, судак з овочами, а також копчений вугор і різноманітні страви з молюсків, креветок і річкової риби, смажений оселедець пангаринг або підсмажений з патокою вугор - гебакен палинг. Відварену рибу голландці поливають розтопленим вершковим маслом і подають її, як правило, зі смаженою картоплею.

У голландській кухні відчувається й малайський вплив, як, наприклад, у страві з рису з екзотичним м'ясним соусом сюб гюм. У Голландії існує мережа індонезійських ресторанів, які пропагують традиційну індонезійську кухню.

Кухня Нідерландів переважно пісна: м'ясо вживають, але рідко. Типовою стравою є "хотпот" - відварене або тушковане м'ясо з овочевим пюре, а також "стампот" - пюре з капустою, запеченими сосисками і салом.

Люблять голландці супи - суп з гороху з копченою ковбасою, суп з селери та ін.

Кухню Нідерландів неможливо уявити без розмаїття гарячих бутербродів. Найвідомішим є бутерброд з яєчнею, шинкою і салом.

Голландія славиться високоякісними сирами. В кухні представлені різноманітні гарячі страви із сиру.

Голландці люблять світле пиво. Пивоваріння є найдавнішим заняттям у Голландії. Відомий бренд голландського пива - "Хайнекен". Окрім пива вживають чисту горілку, особливо ялівцеву "Єневер". Також тут виготовляють першокласні лікери.

З безалкогольних напоїв споживають багато молока і холодних напоїв на його основі (наприклад, холодний шоколад з молоком).

 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік та Аудит
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Нерухомість
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
РПС
Соціологія
Статистика
Страхова справа
Техніка
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Інші