Навігація
Головна
ПОСЛУГИ
Авторизація/Реєстрація
Реклама на сайті
 
Головна arrow Туризм arrow Ресторанна справа
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

ХОРВАТІЯ

Національна кухня Хорватії - це неповторна суміш страв балканських народів з нотками турецької та західноєвропейської кухонь. Звичайно, як і в будь-якій країні, в Хорватії є свої делікатеси і кожен її регіон може похвалитися чимось своєрідним. Наприклад, у центральних районах поширені страви старослов'янської кухні. У гірських районах національна кухня Хорватії також має свій колорит: тут переважають страви з риби і морепродуктів. У меню гастрономічних закладів Далмації, Істрії і Кварнера можна побачити "бродет" (гуляш-асорті з різних сортів риби з рисом); "прштачі" (краби); "More-Suma" (зубатка на грилі з навагою); навагу по-паризьки. З м'ясних страв варто спробувати традиційний свинячий окіст під назвою пршут, "ріжотто" (рис з трюфелями), страву зі свинини та яловичини з пряними приправами, що гордо іменується "Чобана зі зленячіна".

На узбережжі кухня характеризується любов'ю до бобових, маринованої капусти, різних сортів м'яса і пряного сиру. Часто їжу готують на відкритому вогні, що надає їй дивовижною смаку та аромату.

Типові національні страви - далматинський, чи істринський, пршут (в'ялене м'ясо), пагський овечий сир, самоборські чи загорські чешновки (ковбаски), індичка з кукурудзяним тістом, запечений молодий баранчик, запечена телятина. Типові десерти - фрукти (зокрема й зацукрені), інжир, ізюм, мигдаль і мед.

Сири з острова Паг відомі на весь світ. Сир тут роблять з овечого молока, під час витримки його кілька разів змащують оливковою олією, що надає йому незрівнянного ні з чим смаку і аромату.

Особливою популярністю серед гостей країни користуються хорватські вина. Білі сорти, слабкіші, поширені на півночі, а червоні - на півдні країни.

Популярні молоде домашнє вино ("точено"), сливове бренді ("сливовиця"), місцевий різновид коньяку ("віньяка"), ракія, настояна на травах ("Траваріца"). Відомі лікери - трав'яний "пелінковач" і вишневий "мараскино". Популярна й кава-еспресо.

ЧЕХІЯ

Чеська кухня утворилася з місцевих кулінарних уподобань і численних запозичень. Вона відрізняється ситними стравами і соковито-солодкими десертами. Найхарактерніші для чеської кухні страви - печеня зі свинини і кнедлики. М'ясо чехи завжди готують із соусом. До печеного м'яса чи риби обов'язково додають кмин і поливають карамельним соусом.

Найпопулярніші чеські закуски - шпікачки (ковбаса для смаження) і оломоуцькі копчені сирки. Популярністю користується утопенце - сарделька, яку вимочують у маринаді з білою цибулею, та брамборак - смажені млинці, які роблять з борошна, молока, подрібненої картоплі і квашеної капусти.

Чеські супи цікаві своєю смаковою гамою. Вони, як правило, кисло-солодкі: суп із квашеної капусти, в який обов'язково додають кмин, нарізану цибулю і два-три яблука; грибні супи, супи з фрикадельками з печінки, овочевий суп із кнедликами. До традиційних ще можна віднести капусняк з ковбасою, квасолевий, гороховий, картопляний, часниковий суп "чеснечка". Вони надзвичайно прості в приготуванні. У супи додають свіжу петрушку, а також кріп і кмин.

Чехи часто їдять м'ясо, переважно свинину, яловичину або курятину. Традиційними стравами є свинина з кнедликами та капустою, шніцель з картоплею або картопляним салатом, яловичина у вигляді різних гуляшів, з кнедликами або картоплею.

Традиційна чеська кухня використовує не дуже різноманітний асортимент прянощів: поряд з кмином і кропом часто використовується імбир і майоран.

Обов'язковими для чеської кухні є кнедлики - невеликі кульки з тіста, картоплі чи сиру. Самі кнедлики не вживаються. Це гарнір до різних видів м'яса із соусами. Рецептів кнедликів у чеській кухні дуже багато: картопляні кнедлики, кнедлики із сухої булки, кнедлики з м'ясом, тверді кнедлики із сирої картоплі і борошна, а також солодкі кнедлики з фруктами. Фруктові кнедлики готуються з різних видів тіста.

Чехи дуже люблять соуси. Їх багато - огірковий, томатний, із хрону, кроповий, часниковий, цибульковий. Досить оригінальним видом використання соусу в чеській кухні вважається "свічкова на сметані" (печеня з пісної яловичої вирізки у вершковому соусі).

Обід чехи завершують тістечками "моучнік" з різними начинками, особливою популярні різні види з повидлом, сливами або маком, а також "шатечки" (листкові пиріжки з начинкою) та "бухта". Після обіду деколи їдять пудинг або йогурт з фруктами. Типовим чеським солодким печивом є "трделнік", який часто можна купити на вулиці, а також "моравський фргал".

Національним чеським напоєм, безсумнівно, є пиво, яке вариться за старовинними рецептами. Популярні "Бехеровка" - шлунковий лікер, настояний на 20 різних травах, "Сливовиця" - сливова горілка.

Із неалкогольних напоїв відома кофола - аналог кака-коли.

 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік та Аудит
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Нерухомість
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
РПС
Соціологія
Статистика
Страхова справа
Техніка
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Інші