Навігація
Головна
ПОСЛУГИ
Авторизація/Реєстрація
Реклама на сайті
 
Головна arrow Медицина arrow Основи фізіології та гігієни харчування
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

Фізіолого-гігієнічна роль амінокислот

Фізіолого-гігієнічна цінність білків харчових продуктів залежить від кількості і співвідношення в них незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися в організмі й повинні надходити тільки з їжею.

Незамінних амінокислот (НАК) називають десять (вісім - для дорослого організму: метіонін, триптофан, лізин, фенілаланін, лейцин, ізолейцин, треонін, валін та дві амінокислоти: аргінін, цистеїн - для дитячого організму). Кожна амінокислота виконує певну фізіологічну функцію в організмі.

Фізіологічна роль незамінних амінокислот

МЕТІОНІН - ростова, ліпотропна, протекторна НАК

  • o є могутнім детоксикаційним агентом, антиоксидантом, гальмує старіння;
  • o сприяє регенерації тканин печінки і нирок і має ліпотропні властивості;
  • o запобігає стомленню, випаданню волосся;
  • o полегшує ревматичні розлади;
  • o розщеплює холестерин;
  • o сприяє боротьбі з інфекціями;
  • o бере участь в утворенні холіну, адреналіну, цистеїну, глікогену, S-аденозилметіоніну.

ТРИПТОФАН - найважливіша ростова НАК

♦ бере участь у:

  • - мозкових процесах (апетит, сон, настрій);
  • - синтезі тканинних білків та білків крові;
  • - синтезі нікотинової кислоти, (вітаміну РР), серотоніну;

♦ зміцнює імунну систему;

♦ зменшує ризик спазмів артерій і серцевого м'язу;

♦ сприяє росту шкіри і волосся;

♦ поліпшує травлення;

♦ сприяє утилізації вітамінів групи В;

♦ є антидепресантом;

♦ підвищує опірність стресам.

ЛІЗИН - найважливіша ростова НАК

♦ регулює процеси кровотворення;

♦ є субстратом довготривалої пам'яті, стимулює розумову працездатність, усуває порушення здібностей;

  • o послаблює ріст вірусів;
  • o бере участь в утворенні антитіл, зберігає імунну систему;
  • o протидіє стомленню;
  • o сприяє відновленню кісткових і сполучних тканин;
  • o поліпшує абсорбцію кальцію;
  • o цукор руйнує лізин.

ФЕНІЛАЛАНІН

♦ бере участь у синтезі сполучних тканин і пігменту меланіну;

♦ покращує пам'ять, увагу, настрій;

♦ є стимулятором ЦНС;

♦ антидепресант;

♦ знижує апетит;

♦ стимулює щитоподібну залозу до продукції тиреоїдних гормонів;

♦ поліпшує функціонування кровоносної системи;

♦ допомагає утворенню інсуліну, адреналіну, норадреналіну, тироксину і трийодтироніну;

♦ підвищує працездатність.

ІЗОЛЕЙЦИН

♦ метаболізується в м'язову тканину;

♦ бере участь в утворенні гемоглобіну, глікогену;

♦ розщеплює холестерин;

♦ бере участь у метаболізмі цукру.

ЛЕЙЦИН

♦ забезпечує ріст організму;

♦ зміцнює імунну систему;

♦ знижує вміст цукру у крові;

♦ нормалізує діяльність щитоподібної залози і нирок;

♦ сприяє загоєнню ушкоджень шкіри і кісткової тканини; розщеплює холестерин.

ТРЕОНІН - ліпотропна, імуннозахисна НАК

♦ регулює передачу нервових імпульсів медіаторами;

♦ нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту;

  • o складова сполучних білків;
  • o детоксикатор;
  • o бере участь у процесах росту тканин, у біосинтезі ізолейцину;
  • o сприяє енергетичному обміну в м'язових клітинах.

ВАЛІН

  • o метаболізується у м'язову тканину;
  • o нормалізуюче діє на нервову систему:
    • - захищає мієлінову оболонку;
    • - забезпечує координацію тіла;
    • - стимулює розумову діяльність і активність;
  • o бере участь у синтезі глікогену, пантотенової кислоти;
  • o антинаркоманний.

АРГІНІН - НАК для дитячого організму

  • o аргінін називають "речовиною молодості", оскільки вона регулює синтез багатьох гормонів;
  • o детоксикатор і гепатопротектор;
  • o заторможує розвиток пухлин, ракових утворень;
  • o бере участь у процесах росту м'язів, сполучної тканини;
  • o знижує жирові запаси організму;
  • o стимулює імунну систему;
  • o запобігає фізичній і розумовій втомі;
  • o стимулює сперматогенезу;
  • o сприяє синтезу глікогену;
  • o при недостачі аргініну організм швидко старіє;
  • o запобігає хворобам серця, судин.

ЦИСТЕЇН - умовно НАК

  • o поліпшує функції мозку;
  • o зміцнює імунну систему;
  • o учасник обміну метіоніну;
  • o детоксикатор (донор SH-груп);
  • o поліпшує засвоєння селену;
  • o стимулює ріст волосся;
  • o знижує шкідливі наслідки паління й алкоголю;
  • o прискорює загоєння тканин;

♦ сприяє продукції жовчі;

♦ переносить інші амінокислоти по організму;

♦ у харчовій промисловості використовується як антиоксидант, що захищає вітамін С від руйнування у готових виробах.

Фізіологічна роль важливих незамінних амінокислот

ГЛІЦИН

  • o учасник утворення гормонів, які поліпшують імунну систему;
  • o бере активну участь у забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин;
  • o антидепресант, має заспокійливий вплив;
  • o сприяє мобілізації жиру з печінки;
  • o бере участь в утворенні імуноглобулінів і антитіл;
  • o знижує кислотність шлункового вмісту;
  • o підсилює ріст кісткових тканин.

ТИРОЗИН

  • o використовується організмом замість фенілаланіну при синтезі білка;
  • o попередник гормонів щитоподібної залози;
  • o антидепресант; засіб проти втомлюваності та стресів;
  • o сприяє функціонуванню наднирників, гіпофізу і щитоподібної залози;
  • o учасник утворення червоних і білих кров'яних тілець.

АЛАНІН

  • o важливе джерело енергії для функціонування центральної нервової системи, м'язів;
  • o бере участь у процесі створення імуноглобулінів і антитіл;
  • o регулює рівень цукру в крові;
  • o учасник енергетичних процесів;
  • o сприяє накопиченню глікогену печінкою і м'язами;
  • o сприяє відновленню після травм.
 
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік та Аудит
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Нерухомість
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
РПС
Соціологія
Статистика
Страхова справа
Техніка
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Інші