Навігація
Головна
ПОСЛУГИ
Авторизація/Реєстрація
Реклама на сайті
 
Головна arrow Туризм arrow Ресторанна справа
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >

ЛИТВА

Традиційну основу харчування литовців складають зернові, картопля, овочі, м'ясо, молочні продукти. З овочів найпопулярнішою є картопля. Її відварюють, подають зі сметаною, сиром і молоком, використовують для приготування картопляних оладок, кльоцків, цепелінів, використовують як начинку для ведерай. Також запікають різноманітні запіканки з тертої сирої і вареної картоплі з різними начинками. Випікають так звану запіканку "Кугеліс" із сирої тертої картоплі, додаючи кип'ячене молоко, підсмажене сало. Одна з литовських національних страв - цепеліни. Їх готують з тертої картоплі і зазвичай наповнюють м'ясом. Іноді як начинку використовують домашній сир або гриби.

Популярні м'ясні супи з капусти і червоний борщ. Серед м'ясних продуктів найуживанішою є свинина, рідше - баранина, яловичина і телятина. Популярна кров'яна ковбаса і зрази.

Відомі рулети з натуральної свинини та яловичини, а також із січеного м'яса та птиці, субпродуктів. Їх готують з різними фаршами - із яєць, ізюму, чорносливу, хрону, моркви та інших овочів. Здавна Литва славилася м'ясними виробами - окістами, ковбасами, шин кою, а також м'ясними копченостями. Коптять не лише м'ясо, а й птицю (качка, гуска), рибу.

Із популярних національних страв можна ще назвати ведерай - добре очищені товсті кишки свині, начинені тертою сирою картоплею або крупою з жиром.

Люблять тут молочні продукти: молоко, сметану, масло, м'який сир, тверді сири, які виготовляють з м'якого сиру, сушений сир із тмином. Широке визнання отримали молочні супи з крупами, макаронними виробами, овочами, кльоцками з віджатої картопляної маси.

У шані у литовців кондитерські вироби, компоти, киселі, збиті вершки. Відомий оригінальний торт Шакотіс, який готують за особливою технологією на рожні над вогнем. Улюблені напої - чорна кава, квас, пиво, різноманітні настоянки. З усіма стравами вони вживають запашний житній хліб із тмином, білий - мало і рідко.

МАРОККО

На кухню Марокко вплинули багато культур, включаючи арабську, єврейську і французьку.

Страви марокканської кухні готують повільно й акуратно, їх приправляючи спеціями (переважно дуже сильно) і свіжими травами. М'ясні страви часто приправляють сухофруктами чи свіжими фруктами. Свинину мароканці не споживають. До найпопулярніших національних страв належать таджин з м'ясом і айвою, баранина з фініками, курагою чи чорносливом і баранина з кедровими горішками та родзинками.

На початку обіду часто подають чашу з гарячою водою з легким ароматом троянди для миття рук. Іноді спочатку подають суп: харіра (з баранини з коріандром й бобами) і чорба (ледь пряний курячий бульйон).

Також на початку трапези подають запечене м'ясо, переважно баранину. Кускус подають наприкінці обіду. Це - одна з основних страв марокканської кухні. Цю страву завжди подають гарячою і вважають універсальним гарніром. Її можна подавати як до м'яса, з овочами і з медом, сиропом чи солодким соусом. Під час обіду по колу передають домашній хліб кера з маленькими вазочками солі і кмину.

Завершують обід сезонні фрукти і солодкі пиріжки з начинками, включаючи мед, горіхи, корицю, кунжут і насіння фенхеля. Подають солодкий м'ятний чай, що готується з зеленого чаю зі свіжою м'ятою і великою кількістю цукру.

МЕКСИКА

Мексиканська кухня досить своєрідна. Від кухонь інших країн Центральної Америки її відрізняє використання великої кількості прянощів і соусів.

Основою багатьох мексиканських страв є кукурудза - смажена і варена, у вигляді борошна і як напій, з майонезом або тертим сиром, з м'ясом і молотим перцем. Окрім кукурудзи, вживають авокадо, боби, кабачки, солодку та звичайну картоплю, помідори, кактуси, перець чилі, гарбуз, арахис (і його масло), какао, а також багато видів риби.

Різноманітними є мексиканські м'ясні страви. Серед м'ясних продуктів мексиканці віддають перевагу яловичині, телятині, свинині та баранині. З птиці споживають переважно індиче м'ясо. Окрім м'яса в мексиканському меню багато риби і морепродуктів: восьминогів, кальмарів та ін. Їх подають як у холодному, так і гарячому вигляді як коктейлі, салати, асорті.

Обов'язковою складовою мексиканської кухні є сальса. Так називають вогненно-гострі соуси, що обов'язково містять стручки перцю чилі й помідори. Їх подають до вареної риби, м'яса, птиці, квасолі та яєць.

Мексиканці споживають багато соків: апельсиновий, мандариновий, ананасовий, тамариндовий, що, незважаючи на страшний чорний колір, вгамовує спрагу краще за будь-який інший напій.

Алкогольні напої п'ють з посуду невеликого об'єму та дрібними ковтками. Світову славу Мексиці принесли текіла (виготовляється подвійною перегонкою соку серцевини блакитної агави), а також традиційні алкогольні напої пульке (отримують з катуса мантей) і мескаль (виробляють простою перегонкою п'яти різних видів агави).

Серед типових страв мексиканської кухні відомі буріто (пшенична паляничка, фарширована м'ясом-гриль з овочами або з іншою начинкою); посоле (суп з підсмаженої кукурудзи, зі свининою, чилі і спеціями); тортілья (тонкі коржі, що смажаться на сковороді); тако (кукурудзяна тортилья, обгорнена конвертиком навколо начинки з яловичини, свинини, бобів або молюсків); чилі кон карне (гостре рагу з дрібних шматочків яловичини, квасолі, перцю й спецій); фахітас (м'ясо з овочами, загорнене в тартилью).

 
Якщо Ви помітили помилку в тексті позначте слово та натисніть Shift + Enter
< Попередня   ЗМІСТ   Наступна >
 
Дисципліни
Агропромисловість
Банківська справа
БЖД
Бухоблік та Аудит
Географія
Документознавство
Екологія
Економіка
Етика та Естетика
Журналістика
Інвестування
Інформатика
Історія
Культурологія
Література
Логіка
Логістика
Маркетинг
Медицина
Менеджмент
Нерухомість
Педагогіка
Політологія
Політекономія
Право
Природознавство
Психологія
Релігієзнавство
Риторика
РПС
Соціологія
Статистика
Страхова справа
Техніка
Товарознавство
Туризм
Філософія
Фінанси
Інші